Les idées à cuisiner d'Alexandra

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Quantité (Nombre de personnes) : 4

Ingrédients : 2 feuilles de brick, 25 g de beurre demi-sel, 1 cuil. à café de gingembre frais, 3 cuil. à soupe de sucre roux, 2 cuil. à soupe de muesli nature, 2 mangues, 2 cuil. à soupe de miel, les zestes d'un citron vert

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Découper 2 feuilles de brick en petits cercles.
Faire fondre 15 g de beurre avec le gingembre râpé.
Disposer chaque cercle sur une plaque de four avec du papier de cuisson. A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque cercle avec le beurre de gingembre. Saupoudrer de sucre roux et de muesli, puis enfourner quelques minutes, juste le temps qu'elles colorent.
Eplucher et couper les mangues en dés.
Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et verser les dés de mangues. Les faire revenir, ajouter le miel et les zestes de citron vert.
Dans des petites assiettes, disposer un cercle, les dés de mangues, un cercle, les dés de mangues et un troisième cercle. Servir aussitôt.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 45 min

Ingrédients : 1 citron vert, 2 pommes vertes, 2 kiwis, 15 cl de jus de pommes (ou autre), 2 yaourts brassés, 2 cuil. à soupe de sirop d'agave

Préparer la marinade de fruits :
Laver et brosser le citron vert. Prélever ses zestes et son jus.
Laver et couper les pommes en petits dés.
Eplucher et couper les kiwis en petits dés.
Dans un saladier, disposer les fruits coupés en dés, verser le jus du citron vert et le jus de pommes. Bien mélanger et réserver au frais 45 minutes.

Préparer la sauce au yaourt :
Dans un ramequin, verser les yaourts, ajouter les zestes du citron vert et le sirop d'agave. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Dans des verrines, disposer au fond une première couche de fruits et du jus de la marinade, ajouter la sauce au yaourt, puis recouvrir de dés de fruits frais. Servir aussitôt.

Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Repos : 3 h

Ingrédients : 50 g de beurre, 40 g de sucre roux, 50 g de farine, 20 g de poudre d'amandes, 370 g de fruits rouges, 70 g de sucre semoule, 1 jus de citron jaune, 3 feuilles de gélatine, 10 cl de lait entier, 40 cl de crème liquide

Pour le crumble :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Déposer une feuille de papier de cuisson sur une plaque de four. Couper le beurre en morceaux. Le placer dans un saladier, ajouter le sucre roux, la farine et la poudre d'amandes. Mélanger et égrener sur la feuille de papier de cuisson.
Enfourner et cuire 12 à 15 minutes, émietter de nouveau si besoin.

Pour le coulis de fruits rouges :
Dans le bol d'un mixeur, placer 250 g de fruits rouges, 30 g de sucre et le jus de citron. Mixer, filtrer et conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la panna cotta :
Plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Chauffer le lait, la crème et le sucre restant dans une casserole.
Mixer le reste de fruits rouges et le verser dans un saladier. Arroser progressivement avec le contenu de la casserole. Mélanger.
Incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélanger, verser la préparation de panna cotta dans des verrines. Faire prendre au réfrigérateur environ 3 heures.

Au moment de servir, disposer le coulis sur la panna cotta, ajouter le crumble et déguster !

Crédit texte et photos : Alexandra Beauvais