les petits plats malins
Sans gluten : ce menu est adapté pour les personnes allergiques ou intolérantes. Mais chacun peut trouver matière à se régaler ! Les recettes proposées sont simples à réaliser et originales. Quant on veut?
Galette de pois chiche
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 15 min
Ingrédients : 150 g de farine de pois chiche, 1 pincée de sel, 1 œuf, ½ c à c de levure, 20 cl de lait, 40 g de beurre clarifié, 1 pincée de sel, 100 g de pousses germées.
Dans un saladier, disposer la farine de pois chiche, le sel, la levure. Mélanger.
Ajouter l'œuf et verser le lait.
Bien mélanger et laisser reposer 15 min.
Dans une poêle, faire fondre le beurre clarifié et cuire les galettes.
Servir en entrée avec une salade de pousses germées, des rillettes de poissons ou un beurre composé.
Cette recette peut-être proposée en version sucrée pour un dessert, un goûter ou bien en petit- déjeuner.
Légumes façon pissaladière
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Ingrédients : 30 g de beurre ½ sel, 25 cl de crème liquide, 3 œufs, 500 g d'oignons, 100 g d'anchois, 2 courgettes, 1 poivron jaune, 5 olives noires, 1 c à c d'herbes de Provence, 5 c à s d'huile de tournesol, poivre du moulin, 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C
Eplucher les oignons.
Laver et râper les courgettes avec leur peau.
Emincer les oignons et le poivron.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons avec l'huile de tournesol et 30 g de beurre ½ sel.
Cuire environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les anchois, les herbes de Provence, les courgettes et le poivron. Poursuivre la cuisson 5 min.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide, poivrer.
Dans des mini-cocottes (ou autre), disposer la préparation de légumes.
Verser le mélange crème/œuf.
Enfourner pendant 45 min.
Verrines de prunes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 7 min
Repos : 2 h
Ingrédients : 100 g de prunes de deux variétés, 100 g de mascarpone, 100 g de fromage blanc à 20%, 10 cl de vin blanc moelleux, 10 cl de jus de pommes, 2 g d'agar agar, 3 c à s rases de cassonade
Laver, couper les prunes en deux et les dénoyauter.
Dans une casserole, disposer le jus de pomme et l'agar agar. Porter à ébullition 2 min sans cesser de remuer.
Dans une seconde casserole, disposer les prunes, le sucre et le vin blanc. Faire cuire sur feu doux 5 min.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le mascarpone.
Mixer la crème/mascarpone, le jus de pomme agar-agar et les prunes cuites.
Si nécessaire rectifier l'assaisonnement en ajoutant du miel, ou du sirop d'agave.
Verser dans des verrines et disposer au réfrigérateur 2h environ.
Crédit texte et photos : Alexandra Beauvais
