Le répertoire des Profs

Quel est votre plat favori ?
Le boudin familial de la maison SALUEL aux pommes

Quel est le plus beau souvenir gourmand de votre enfance ?
Un plat d’alouette au lard avec des manges tout au jus fait par ma maman

Quelle est votre plus belle émotion gastronomique ?
Un restaurant sur l’île de Mallorca, à Palma sur le port, ou nous avons mangé un menu tout foie gras digne de grands chefs.

Un ingrédient indispensable en cuisine ?
La créativité pour surprendre à tous les coups.

Une saison favorite ?
Le printemps pour ces produits primeurs et ses odeurs sur les marchés mais aussi l’été pour ses barbecue, apéro pétanque.

Cuisine rapido, bistrot ou gastro ?
Rapido le midi, bistrot avec des amis ou la famille et gastro pour me faire plaisir.

Marché, épicier ou supermarché ?
Marché le mercredi et samedi matin, épicerie pour les produits fins et typiques, supermarché pour le quotidien.

Vous êtes plutôt beurre salé ou beurre doux ?
Beurre salé avec une douzaine d’huîtres de l’île de Ré et beurre doux pour mes tartines du matin

Quel produit laitier est pour vous le plus intéressant à travailler ? Pourquoi ?
Le beurre pour arroser une truite péché la veille, surprendre dans une pâte à tarte, arrondir une sauce ou tout simplement sur un bout de pain frais.

Si vous étiez un fromage, vous seriez ... ?
Le picodon

Si vous étiez une gourmandise ?
Le marron glacé

Que proposez-vous à des amis qui arrivent à l'improviste ?
De s’asseoir, je m’occupe de tout…

Votre adresse coup de coeur ?
Les restaurants du Lycée pour voir la joie sur le visage de mes élèves après un passage en salle auprès des clients.