Le répertoire des Profs

Quel est votre plat favori ?
Mdr... Il y en a tellement... "Les farcis Niçois"

Quel est le plus beau souvenir gourmand de votre enfance ?
A plusieurs reprises ma mère m'a surpris dans la cuisine en train de jouer avec des casseroles plutôt qu'avec mes petites voitures... Quand sur la cuisinière mijotait une sauce tomate, j'y trempais tout simplement un morceau de pain... Un pur bonheur!!!!

Quelle est votre plus belle émotion gastronomique ?
je ne peux dire si c'est la plus belle car j'ai tellement eu d'émotions grâce à mon métier (ma passion) mais ce que j'ai eu la chance de ressentir était très fort :
En terminale BEP au lycée de Menton, j'ai participé à un concours de cuisine qui rassemblait toutes les écoles de la Ligurie italienne et de Provence Alpes côte d'Azur. Mon binôme de restaurant et moi avons eu la chance de remporter le premier prix, c'était la première reconnaissance de nos pères.

Un ingrédient indispensable en cuisine ?
"L'amour"

Une saison favorite ?
Sans hésiter "l'été"

Cuisine rapido, bistrot ou gastro ?
Cela dépend de l'occasion. Toutes ont du bon.

Marché, épicier ou supermarché ?
Chacun a ses avantages et ses inconvénients, il faut savoir prendre le bon dans chacun. Bien que le marché soit pour moi plus convivial.

Vous êtes plutôt beurre salé ou beurre doux ?
J'utilise plus souvent le "Beurre doux"

Quel produit laitier est pour vous le plus intéressant à travailler ? Pourquoi ?
Le lait, car il se marie aussi bien avec du sucré que du salé.

Si vous étiez un fromage, vous seriez ... ?
"Saint Maure de Touraine"

Si vous étiez une gourmandise ?
"Chouquette"

Que proposez-vous à des amis qui arrivent à l'improviste ?
Un apéritif gourmand...

Votre adresse coup de coeur ?
"Les Arcades" à Biot