Le répertoire des Profs

Quel est votre plat favori ?
22 ans en milieu professionnel (France, Suisse, Luxembourg, Guyane) professeur de cuisine depuis 2003.

Quel est le plus beau souvenir gourmand de votre enfance ?
En tant que bon mangeur (si je suis cuisinier ce n’est pas pour rien !) j’aime quasiment tous et je recherche toujours à tester, goûter de nouveaux plats, de nouvelles saveurs. Néanmoins le plat que j’apprécie est l’andouillette, quand celle-ci est bien cuisinée.

Quelle est votre plus belle émotion gastronomique ?
Les rissoles que faisait ma grand-mère.

Un ingrédient indispensable en cuisine ?
Le plaisir de cuisiner pour soit et pour les autres

Une saison favorite ?
L’automne à la montagne.

Cuisine rapido, bistrot ou gastro ?
Le bistrot pour la convivialité des lieux, une cuisine simplement bonne.

Marché, épicier ou supermarché ?
À que je regrette le temps où j’accompagnais ma maman au marché…..heureusement certain enseigne de la grande distribution se sont spécialiser et permette de retrouver des produits du Marché…l’ambiance en moins.

Vous êtes plutôt beurre salé ou beurre doux ?
Ni l’un, ni l’autre, enfin les deux, cela dépend de ce que je mange.

Quel produit laitier est pour vous le plus intéressant à travailler ? Pourquoi ?
La crème ; pour ces propriétés et la possibilité de remplacer le beurre ou le lait.

Si vous étiez un fromage, vous seriez ... ?
Je serai un plateau de fromage…..sur lequel les fromages seraient bien affinés.

Si vous étiez une gourmandise ?
Je serai une crème glacé cacahuète, comme la glace artisanale que je mangeais en Guyane.

Que proposez-vous à des amis qui arrivent à l'improviste ?
Un repas à la bonne franquette que l’on préparerait ensemble.

Votre adresse coup de coeur ?
Le Graouly à GORZE