Le répertoire des Profs

Quel est votre plat favori ?
Saint-Jacques sous toutes ses formes

Quel est le plus beau souvenir gourmand de votre enfance ?
Restaurant Le Gindreau : 1 macaron Michelin
M. et Mme Pelissou
46150 Saint Médard

Quelle est votre plus belle émotion gastronomique ?
Découverte de la cuisine du Sichuan en Chine.

Un ingrédient indispensable en cuisine ?
Sel

Une saison favorite ?
Eté

Cuisine rapido, bistrot ou gastro ?
Les 3 selon le contexte et l'humeur

Marché, épicier ou supermarché ?
Les 3 selon le temps et l'objectif

Vous êtes plutôt beurre salé ou beurre doux ?
Beurre salé

Quel produit laitier est pour vous le plus intéressant à travailler ? Pourquoi ?
La crème : utilisations multiples (sauce, émulsion ...)

Si vous étiez un fromage, vous seriez ... ?
Ossau Iraty

Si vous étiez une gourmandise ?
Chocolat 70% et noisettes

Que proposez-vous à des amis qui arrivent à l'improviste ?
Champagne

Votre adresse coup de coeur ?
L'Esprit d'Hélène
69 Grande rue
62200 Boulogne-sur-Mer