A RENNES AILLEURS
Cours de cuisine pour tous

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Les cours de cuisine se déroulent au :
Lycée des Métiers le Paraclet
Rue de Cornouaille - 29018 - Quimper
Contact : Cyrille FRADIN
02 98 55 54 38

Informations et inscriptions :
Lycée des Métiers le Paraclet
35 avenue des Glénan
29018 - QUIMPER cédex
Contact : Cyrille FRADIN
Cours de cuisine 1 Cuisine en Fête
  • Poêlée de lieu jaune en écailles de chorizo, purée de coco paimpolais en vinaigrette
  • Crème brûlée de figues, tuiles pavot sésame


En cuisine :
  • - Associer poisson et charcuterie.
  • - Réaliser un appareil à crème brûlée.
  • - Confectionner un appareil à tuiles.
Durée estimée : 03h30
Prix : 40 Euros

Dates et heures :
Samedi 26 Septembre 2009 - 08h30
Cours de cuisine 2 Quand c'est beau, c'est bon ! cuisine créative avec Daily Chef (Luminarc)
  • Salade de moules à l'orange et vanille
  • Risotto de coques au safran
  • Croustillant de poires, ganache au thé


En cuisine :
  • - Cuisson d'un risotto
  • - Réalisation d'une ganache
Durée estimée : 03h30
Prix : 40 Euros

Dates et heures :
Samedi 10 Octobre 2009 - 08h30
Cours de cuisine 4 L'effet Mignon
  • Filet mignon de porc à la rhubarbe et gâteau de pommes de terre au thym
  • Crumble de mignon de veau


En cuisine :
  • - Associer viandes et fruits
  • - Réaliser une pâte à crumble
Durée estimée : 03h30
Prix : 43 Euros

Dates et heures :
Samedi 7 Novembre 2009 - 08h30
Cours de cuisine 5 Petites cocottes, cuisine festive des mini Pyrex
  • Lasagnes de langoustines et moules
  • Millefeuille de pommes au lambig


En cuisine :
  • - Monter un millefeuille et des lasagnes
Durée estimée : 03h30
Prix : 43 Euros

Dates et heures :
Samedi 21 Novembre 2009 - 08h30
Cours de cuisine 6 Les petits plats dans les grands
  • Filets de Saint Pierre panés, jus d'agrumes acidulés, bonbons de carotte
  • Gambas grillées, jus de réglisse


En cuisine :
  • - Associer agrumes et poisson
  • - Cuisson frire
Durée estimée : 04h00
Prix : 43 Euros

Dates et heures :
Samedi 12 Décembre 2009 - 08h30
Cours de cuisine 7 Autour du foie gras
  • - Terrine de foie gras
  • - Dégustation de coquille St Jacques au foie gras


En cuisine :
  • - Dénerver, cuire le foie gras
Durée estimée : 02h00
Prix : 60 Euros

Dates et heures :
Samedi 19 Décembre 2009 - 09h00
Cours de cuisine 8 Douceurs pur beurre
  • - Galette des rois frangipane
  • - Galette des rois briochée


En cuisine :
  • - Réaliser une pâte feuilletée pur beurre
  • - Réaliser une pâte à brioche pur beurre
  • - Confectionner une crème d'amandes
Durée estimée : 04h00
Prix : 40 Euros

Dates et heures :
Samedi 16 Janvier 2010 - 08h30
Cours de cuisine 9 Autour de la Saint Jacques
  • Charlotte d'endives aux coquilles Saint Jacques
  • Saint Jacques en croûte de chorizo, beurre d'oranges


En cuisine :
  • - Nettoyer et cuisiner des Saint Jacques
  • - Réaliser un beurre d'agrumes
Durée estimée : 03h30
Prix : 43 Euros

Dates et heures :
Samedi 30 Janvier 2010 - 08h30
Cours de cuisine 10 L'effet boeuf
  • Parmentier de queue de boeuf, mousse de topinambour
  • Filet de boeuf au roquefort, galette de légumes


En cuisine :
  • - Cuisiner des morceaux de boeuf de 1ère et 3ème catégorie
  • - Réaliser une mousseline de légumes
Durée estimée : 03h30
Prix : 43 Euros

Dates et heures :
Samedi 6 Février 2010 - 08h30
Cours de cuisine 11 Plat unique
  • Cassoulet de poisson


En cuisine :
  • - réaliser des saucisses de poisson
  • - associer haricots et poisson
Durée estimée : 03h30
Prix : 43 Euros

Dates et heures :
Samedi 13 Février 2010 - 08h30
Cours de cuisine 12 Apéritif dînatoire
  • Tartelettes aux oeufs brouillés, salpicon de magret
  • Pommes rates à l'effilochée de poisson fumé
  • Mousseline d'artichaut et Saint Jacques
  • Fondant chocolat noisette


En cuisine :
  • - confectionner un apéritif dînatoire pour 4 personnes
Durée estimée : 04h00
Prix : 43 Euros

Dates et heures :
Samedi 6 Mars 2010 - 08h30
Cours de cuisine 13 L'effet agneau (Pâques 2010)
  • Craquelin d'agneau aux mendiants, crémet de cocos paimpolais
  • Chausson de ris d'agneau aux moules


En cuisine :
  • - Utiliser des abats d'agneau
  • - confectionner une mousseline de cocos
Durée estimée : 03h30
Prix : 43 Euros

Dates et heures :
Samedi 27 Mars 2010 - 08h30
Cours de cuisine 14 Recevoir à l'improviste


En cuisine :
  • Créer des recettes sur le moment
  • Savoir improviser un menu
Durée estimée : 03h30
Prix : 40 Euros

Dates et heures :
Samedi 10 Avril 2010 - 08h30
Cours de cuisine 15 Marché d'été
  • Pot au feu de saumon au romarin
  • Blinis au chocolat, poire rôtie


En cuisine :
  • - cuire des poires
  • - réaliser des blinis
  • - confectionner des tournedos de saumon
Durée estimée : 03h30
Prix : 40 Euros

Dates et heures :
Samedi 8 Mai 2010 - 08h30


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A consulter :
- Voir aussi les stages de cuisine à Dinard, les formations cuisine à Maure de Bretagne, les ateliers cuisine à Ploufragan et les cours de cuisine à Rennes.