A RENNES AILLEURS
Cours de cuisine pour tous

Choisissez votre ville



Les cours de cuisine se déroulent au :
Lycée Professionnel Etienne Legrand
10, boulevard Charles Gallet - 42120 - Le Coteau


Informations et inscriptions :
GRETA du Roannais
4 impasse Champromis
42300 - Roanne
Pas de vente en ligne pour ce Cercle. Réservation au contact ci-dessus
Cours de cuisine 1 Apprendre à habiller différents poissons
  • 3 recettes minute avec des filets levés de lotte,carrelet,rouget,bar,truite...


En cuisine :
  • Vider,lever des filets et enlever la peau
Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Jeudi 3 Décembre 2009 - 17h30
Cours de cuisine 2 marché de saison
  • Barigoule d'artichaud violet
  • Pot au feu de jarret de veau et ses racines
  • Association figue et fromage


En cuisine :
  • Travailler les racines sous plusieurs formes
Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Lundi 7 Décembre 2009 - 17h30
Cours de cuisine 3 Autour du Gibier
  • Tourte de sanglier et foie gras, Filet de mignon de chevreuil servi en canon, sauce venaison, accompagné de ses
  • légumes oubliés


En cuisine :
  • Réaliser une tourte et une sauce spécifique
Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Cours de cuisine 3 Homard à l'auvergnate
  • Cuisson et découpe du homard
  • Confection d'un jus de crustacé
  • Préparation et cuisson de légumes et champignons tournés
  • Mélange crustacés et cervelas


En cuisine :
  • Les tours de main d'un chef
Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Lundi 14 Décembre 2009 - 17h30
Mardi 26 Janvier 2010 - 17h00
Cours de cuisine 4 Autour du foie gras
  • Confection d'une terrine de A à Z
  • Les différentes cuissons du foie


En cuisine :
  • Les tours de main du chef
Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Dimanche 15 Novembre 2009 - 17h30
Cours de cuisine 5 Les 4 saisons du Macaron
  • La pâte de Base
  • Le macaron chocolat
  • Le macaron saveur d'automne
  • Le macaron d'hiver
  • Le macaron fruits d'été


Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Mercredi 20 Janvier 2010 - 17h30
Cours de cuisine 6 Cuisine moléculaire
  • Apéritif
  • Plat
  • Dessert
  • Perles et spaghettis de fruits


En cuisine :
  • Utiliser les nouvelles techniques de cuisine,l'émulsion et la gélification
Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Mardi 26 Janvier 2010 - 17h30
Cours de cuisine 7 Spécial dessrts autour de la pomme
  • Croustillant pomme cannelle
  • Galet de pomme et sa gelée au cidre


Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Vendredi 5 Mars 2010 - 17h00
Cours de cuisine 8 Un diner dans l'air du temps
  • Bouchées apéritives
  • Suprêmes de cailles et foie gras en coque d'épices,jus glacé
  • Déclinaison autour de la poire


En cuisine :
  • Désosser la caille et la préparer
  • Confectionner un jus avec les carcasses
Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Lundi 8 Février 2010 - 17h30
Cours de cuisine 9 Des goûters de prestige
  • Le moelleux au thé orange-citron
  • Le pain de Gènes
  • Le quatre-quart griottes/pistaches
  • Brownies et croc fraise


Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Mercredi 10 Février 2010 - 17h30
Cours de cuisine 10 Bar et jarret de boeuf à l'infusion de coriandre
  • Préparer et lever un poisson
  • Cuisson d'un poisson
  • Confection d'un bouillon
  • Mélange poisson viande


Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Lundi 1 Mars 2010 - 17h30
Cours de cuisine 11 Verrines salées et sucrées
  • Verrines pour un cocktail
  • Verrines pour une soirée dînatoire
  • Verrines gourmandes de desserts


Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Mardi 9 Mars 2010 - 17h30
Cours de cuisine 12 Recette au siphon
  • Utiliser votre siphon de cuisine
  • Verrines salées
  • Verrines sucrées


Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Mardi 16 Mars 2010 - 17h30
Cours de cuisine 13 Accords mets et vins
  • Dégustation de portos de catégories spéciales en apéritif,accompagnés de foie gras chaud,de gibier,de fourme et d'un dessert au chocolat


Durée estimée : 02h00
Prix : 55 Euros

Dates et heures :
Jeudi 25 Mars 2010 - 19h30
Cours de cuisine 14 Autour des petits fours
  • Spéculos
  • Meringues au café
  • Sultane au chocolat
  • Moelleux chocolat et frambroise
  • Tuiles à l'orange


Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Mercredi 28 Avril 2010 - 17h30
Cours de cuisine 15 Apérifs dînatoires
  • Minis clubs sandwichs
  • 2/3 sortes de verrines
  • Petites brochettes


En cuisine :
  • Comment constituer un buffet dînatoire et quelques idées de cocktails et boissons
Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Lundi 3 Mai 2010 - 17h30
Cours de cuisine 16 Comment rester à table avec vos amis
  • Entrée,viande,dessert


En cuisine :
  • Comment préparer un repas en restant disponible pour les convives
Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Mardi 18 Mai 2010 - 17h30
Cours de cuisine 17 Autour des tartares
  • Tartare de légumes,de poissons,de viandes et de fruits


Durée estimée : 04h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Mardi 1 Juin 2010 - 17h30


Voir le calendrier

A consulter :
- Proche de l'école de Le Coteau (Roanne), voir aussi les stages de cuisine à Saint Chamond.