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Cours de cuisine pour tous

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Les cours de cuisine se déroulent au :
Lycée des Métiers le Paraclet
35 avenue des Glénan - 29018 - Quimper
Contact : Cyrille FRADIN
02 98 55 54 38
c.fradin@leparaclet.org

Informations et inscriptions :
Lycée des Métiers le Paraclet
35 avenue des Glénan
29018 - QUIMPER cédex
Contact : Cyrille FRADIN
Cours de cuisine 1 Cuisine du Chef
  • Blanc de pintadeau aux herbes, risotto vert, crème de coco au curry
  • Brick de gambas aux herbes, beurre d'épices


En cuisine :
  • Cuisson d'un risotto
  • Réaliser un hachis de légumes
Durée estimée : 03h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Samedi 13 Octobre 2012 - 09h00

La première recette est réalisée par les participants. La deuxième recette est en démonstration et dégustation.
Cours de cuisine 2 Cuisine de la Mer
  • Filets de limande au cidre, fondue de poireaux
  • Gratin de moules au fenouil


En cuisine :
  • Lever des filets de poissons
  • Tailler en julienne
  • Réaliser un fumet
  • Cuisson à court mouillement
Durée estimée : 03h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Samedi 24 Novembre 2012 - 09h00

La première recette est réalisée par les participants. La deuxième recette est en démonstration et dégustation.
Cours de cuisine 3 Pâtisserie fine
  • Tarte au citron meringuée
  • Eclair citron


En cuisine :
  • Réaliser une pâte sucrée
  • Confectionner une crème citron
  • Réaliser une meringue italienne
Durée estimée : 03h30
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Samedi 1 Décembre 2012 - 09h00

La première recette est réalisée par les participants. La deuxième recette est en démonstration et dégustation.
Cours de cuisine 4 Ambiance de fête
  • Tournedos de veau, beurre de vanille, endives caramélisées
  • Escalope de foie gras à la rhubarbe, caramel au vin d'épices


En cuisine :
  • Confectionner un menu festif
Durée estimée : 03h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Samedi 8 Décembre 2012 - 09h00
Cours de cuisine 5 La Saint Jacques
  • Gâteau de St Jacques aux coquillages
  • Brochette de St Jacques, beurre de citron


En cuisine :
  • Préparer des St Jacques fraîches
  • Réaliser une mousseline
Durée estimée : 03h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Samedi 19 Janvier 2013 - 09h00

La première recette est réalisée par les participants. La deuxième recette est en démonstration et dégustation.
Cours de cuisine 6 Marché d'hiver du Nord
  • Carbonnade de boeuf flamande, flan d'endives
  • Velouté de potiron, mousse de Maroilles


En cuisine :
  • Cuisson braiser
  • Liaison au pain d'épices
Durée estimée : 03h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Samedi 2 Février 2013 - 09h00

La première recette est réalisée par les participants. La deuxième recette est en démonstration et dégustation.
Cours de cuisine 7 La Saint Jacques
  • Noix de Saint Jacques dorées meunière, jus de poulet au soja
  • Coquilles Saint Jacques en duo, beurre passion et tuiles au parmesan


En cuisine :
  • Préparer des Saint Jacques fraîches
  • Réaliser un beurre aux fruits
Durée estimée : 03h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Samedi 16 Février 2013 - 09h00

La première recette est réalisée par les participants. La deuxième recette est en démonstration et dégustation.
Cours de cuisine 8 Cuisine des fromages
  • Tartelette de légumes au Saint Nectaire
  • Bavarois de céleri, crème mousseuse à la Fourme d'Ambert


En cuisine :
  • Réaliser une pâte brisée
  • Cuisiner le fromage
Durée estimée : 03h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Samedi 30 Mars 2013 - 09h00

La première recette est réalisée par les participants. La deuxième recette est en démonstration et dégustation.
Cours de cuisine 9 Recevoir à l'improviste
  • En fonction des produits


En cuisine :
  • Réaliser un petit repas en fonction des aliments dans votre réfrigérateur
Durée estimée : 03h00
Prix : 40 Euros

Dates et heures :
Samedi 13 Avril 2013 - 09h00
Cours de cuisine 10 Le printemps
  • Tarte fine de légumes marinés aux langoustines, tuile de poivron
  • Magret de canard en croûte de pommes de terre, beurre d'herbes


En cuisine :
  • Confectionner une tuile de légumes
  • Marinade
Durée estimée : 03h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Samedi 25 Mai 2013 - 09h00

La première recette est réalisée par les participants. La deuxième recette est en démonstration et dégustation.
Cours de cuisine 11 Autour de la fraise
  • Millefeuille croustillant de fraises
  • Gratin de fraises au champagne


En cuisine :
  • Réaliser une nougatine
  • Confectionner une crème chiboust
Durée estimée : 03h00
Prix : 45 Euros

Dates et heures :
Samedi 15 Juin 2013 - 09h00
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La première recette est réalisée par les participants. La deuxième recette est en démonstration et dégustation.


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A consulter :
- Voir aussi les stages de cuisine à Dinard, les formations cuisine à Maure de Bretagne, les ateliers cuisine à Ploufragan et les cours de cuisine à Rennes.