A RENNES AILLEURS
Cours de cuisine pour tous

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Les cours de cuisine se déroulent au :
Lycée Hôtelier de Gascogne
avenue François Rabelais - 33405 - Talence
Contact : Vincent POUSSARD
05.56.84.47.50

Informations et inscriptions :
Greta BORDEAUX
29, rue de la Croix Blanche
33074 - Bordeaux
Contact : Isabelle ARNOUIL
05.56.00.25.41
Pas de vente en ligne pour ce Cercle. Réservation au contact ci-dessus
Cours de cuisine 1 Sous bois Landais
  • Cappuccino de châtaignes au foie gras
  • Magret de canard rôti au miel
  • Arlequin de légumes


En cuisine :
  • Poêler du foie gras
  • réaliser une sauce sucrée salée
  • réaliser des purée de légumes
Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Mercredi 6 Octobre 2010 - 18h00
Cours de cuisine 2 Le saumon autrement
  • fumé, en tartare, mariné, scandinave en aperitif, en rillettes, autrement.


En cuisine :
  • réaliser une pâte à choux
  • fileter des rougets
  • réaliser un beurre nantais
  • réaliser un fumet de poisson
Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Mercredi 17 Novembre 2010 - 18h00
Cours de cuisine 3 Spécial foie gras
  • le foie gras dans tous ses états
  • terrine, torchon


En cuisine :
  • réaliser une terrine
  • réaliser un foie gras au torchon
  • poêler du foie gras
Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Mercredi 8 Décembre 2010 - 18h00
Cours de cuisine 4 Marché d'hiver
  • Rillettes de maquereaux Vieux Pêcheur
  • Coquille St Jacques lutée
  • Riz au légumes


En cuisine :
  • Cuire des St Jacques en coquille
  • Réaliser des rillettes de poisson
Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Mercredi 19 Janvier 2011 - 18h00
Cours de cuisine 5 Ballade Arcachonnaise
  • Profiteroles d'huitres tièdes au beurre de ciboulette
  • Filet de rouget Baie des anges
  • Ratatouille minute


En cuisine :
  • Réaliser une pâte à choux
  • Fileter des rougets
  • Réaliser un beurre nanatais
  • Réaliser un fumet de pouisson
Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Mercredi 9 Février 2011 - 18h00
Cours de cuisine 6 Cuisine des fromages
  • Aumônière de chèvre au miel
  • Mignon de veau au bleu d'Auvergne
  • Pomme de terre farcie


En cuisine :
  • Réaliser une pâte à crêpe
  • Cuire une grosse pièce de viande et faire une sauce au bleu
  • Associer le fromage aux préparations culinaires
Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Mercredi 23 Mars 2011 - 18h00
Cours de cuisine 7 La Péninsule Ibérique
  • Piquillos/calamars/tortillas
  • Zarzuela


En cuisine :
  • Initiation au tapas
  • Un classique espagnol
Durée estimée : 04h00
Dates et heures :
Mercredi 20 Avril 2011 - 18h00
Cours de cuisine 8 Cuccina - cuisine italienne
  • Raviolis Piémontais au beurre de sauge
  • Rizotto frutti di mare


En cuisine :
  • La pâte à nouille en raviolis
  • le rizotto
Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Mercredi 18 Mai 2011 - 18h00
Cours de cuisine 9 L'heure du goûter
  • sablés, cakes, gâteaux de voyage


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 14 Octobre 2010 - 18h00
Cours de cuisine 10 bons bonbons et gourmandises
  • guimauve, caramel, pâtes de fruits, sucettes aromatisées, fruits secs caramélisés


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 21 Octobre 2010 - 18h00
Cours de cuisine 11 Purement chocolat
  • desserts rien qu'au chocolat !!! tarte, mousse, moelleux, soufflé


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 4 Novembre 2010 - 18h00
Cours de cuisine 12 un monde de douceur
  • compilation de desserts du monde : cookies, muffins, brownies, tiramisu, panna cotta, crème brûlée


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 18 Novembre 2010 - 18h00
Cours de cuisine 13 C'est chou
  • choux, chouquettes, éclairs, religieuses dans l'air du temps


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 25 Novembre 2010 - 18h00
Cours de cuisine 14 Mordu de glaces
  • Glaces et sorbets maison


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 2 Décembre 2010 - 18h00
Cours de cuisine 15 cuisine fusion chocolat
  • 3 plats salés cuisinés au chocolat à déguster sur place


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 9 Décembre 2010 - 18h00
Cours de cuisine 16 Conte de Noêl
  • La bûche de Noêl 2010


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 16 Décembre 2010 - 18h00
Cours de cuisine 17 Tout tourne (maca)rond(s)
  • macarons et leur garniture


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 6 Janvier 2011 - 18h00
Cours de cuisine 18 Variations exotiques
  • 3 desserts de saison simples et rapides à mettre en oeuvre à base de fruits exotiques


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 13 Janvier 2011 - 18h00
Cours de cuisine 19 Cocktails pâtissiers
  • 3 cocktails élaborés comme des desserts pour un apéritif priginal et soigné


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 3 Février 2011 - 18h00
Cours de cuisine 20 Poudre aux yeux
  • l'asiette de la St Valentin 2011 pour le ou la faire craquer


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 10 Février 2011 - 18h00
Cours de cuisine 21 Déclinaison d'agrumes
  • 3 desserts de saison simples et rapides à base d'agrumes


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 3 Mars 2011 - 18h00
Cours de cuisine 22 Mille et une feuilles
  • Sur l'idée du mille feuilles, 3 desserts à l'assiette très feuilletée


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 10 Mars 2011 - 18h00
Cours de cuisine 23 transparences
  • Spécial verrines


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 17 Mars 2011 - 18h00
Cours de cuisine 24 Desserts
  • 3 desserts légers ou allégés en sucre, en matières grasses


Durée estimée : 04h00
Dates et heures :
Jeudi 31 Mars 2011 - 18h00
Cours de cuisine 25 Tout sur la fraise
  • 3 desserts de saison simples et rapides à mettre en oeuvre à base de fraises


Durée estimée : 04h00
Prix : 50 Euros

Dates et heures :
Jeudi 7 Avril 2011 - 18h00


Voir le calendrier

A consulter :
- L'interview de Vincent Poussard, professeur de cuisine à Talence.
- Le portrait de Vincent Poussard, professeur de cuisine à Talence.
- Proche de l'école de Talence, voir aussi les stages de cuisine à Bordeaux et les formations cuisine à Libourne.