Fiche de la recette

Rouleaux de jambon de Bayonne aux petits suisses  

Nombre de personnes : 4
Type de plats : entrées
Préparation : 10 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Moyen

- Couper le fromage en fines lamelles.
- Couper les tranches de jambon en deux. Réserver huit demies tranches. Émincer finement le reste du jambon.
- Dans un bol, mélanger les 4 petits suisses, le jambon émincé et les lamelles de fromage. Saupoudrer légèrement de piment d'Espelette et de sel. Vérifier l'assaisonnement.
- Déposer une cuillère à café de la préparation réalisée sur une demie tranche de jambon. Rouler le jambon sur lui-même puis réserver sur une assiette. Renouveler cette étape avec les autres demies tranches de jambon.

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B.A.BA du chef :
- Pour une entrée : disposez les rouleaux de jambon de Bayonne aux petits suisses sur un lit de salade, ou tout simplement dégustez-les du bout des doigts pour un apéritif dînatoire.

Les fromages frais
Les fromages frais sont les premiers de tous les fromages, car ils correspondent au stade de fabrication le moins élaboré. Les fromages frais sont caractérisés par leur forte teneur en humidité. De cette fabrication, il existe une grande variété que l’on classe en 5 catégories : les fromages blancs, le Petit-suisse, les fromages aromatisés (ail, fines herbes …), les spécialités régionales (la brousse, le Brocciu Corse, les cremets d’Anjou …) et les fromages dits à pâtes molles mais vendus avant l’affinage. Caractérisé par sa blancheur, sa saveur douce et légèrement acidulés, le fromage frais est consommé nature, salé ou sucré mais aussi dans de nombreux mets.