Fiche de la recette

Croustifondants de comté au pesto  

Nombre de personnes : 6
Type de plats : entrées
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher

Pour les croustifondants:
- Faire fondre le beurre.
- Couper le comté en bâtonnets de 2 cm sur 6.
- Les envelopper d'¼ de feuille de brick badigeonnée de beurre.
- Déposer les bâtonnets sur une plaque préalablement beurrée et faire dorer au four pendant 5 minutes à 220°C(Th.7).

Pour le pesto:
- Préparer le pesto en mixant les feuilles de basilic, la gousse d'ail épluchée, les pignons torréfiés et l'huile d'olive.
- Râper le parmesan et l'ajouter au pesto.
- Mixer de nouveau.

Servir les croustifondants accompagnés du pesto et d'une petite salade de roquette.



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B.A.BA du chef :
Pour torréfier les pignons de pain : faire chauffer une poêle. Disposer les pignons de pain et les faire torréfier jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuer de temps en temps à l'aide d'une spatule.

Le pesto est habituellement préparé avec du parmesan, du basilic frais, des pignons de pin, de l'ail et de l'huile d'olive. Le tout est pilé dans un mortier : c'est certes un peu long mais cela permet de dégager tous les arômes du basilic. Variez le parfum principal du pesto : à la place du basilic, utilisez de la coriandre, de la menthe, de la roquette, des pousses d'épinards, etc.

Ajoutez quelques tomates confites au traditionnel pesto vert, vous obtiendrez un délicieux pesto rouge.