Revue de presse
On parle des Cercles dans la presse
Cercle Culinaire de Granville
"Au lycée hôtelier, le public est aux fourneaux !"
Article Ouest-France - 19-11-09
Cercle Culinaire de Clichy La Garenne
" Pour les grands aussi au lycée hôtelier de Clichy
Vous rêvez de devenir un cordon-bleu ? Vous pouvez vous inscrire, dès à présent, aux cours proposés aux particuliers tout au long de cette année par le lycée hôtelier René-Auffray. Cet apprentissage culinaire est organisé en partenariat avec le Cniel (Centre national interprofessionnel de l'industrie laitière). La prochaine séance aura lieu le 14 novembre, à partir de 8h30. Au menu : jambonnette de volaille forestière et pintade au chou. Les séances, supervisées par des enseignants du lycée, durent quatre heures. Les participants repartent chez eux avec les deux plats qu'ils ont préparés au cours de la matinée pour les déguster en famille.
Programme des cours et inscription sur www.cercleculinaire.com ou au 01.49.68.90.00. Prix : 75€."
Le Parisien - 20-10-09
Cercle Culinaire de Ottange
" Le beurre réhabilité en cuisine
Les cuisines du lycée Saint-André ont accueilli des élèves bien différents de ceux qui les fréquentent habituellement. Dans le cadre de la Semaine du goût, les Cercles Culinaires proposaient une initiation réservée aux personnes extérieures et, durant une matinée, trois générations étaient présentes autour de Philippe Lallement et Jean-François Nadé, professeurs de l'établissement.
Venant de la région de Thionville et de Longwy mais également de Belgique comme Zoé et sa grand-mère, les cuisinières ont confectionné plusieurs plats : amandine de merlu pané au beurre blanc, aumônière de fruits en surprise au beurre d'orange et tartine de beurre salé cru avec copeaux de chocolat. "Pour fêter les vingt ans de la Semaine du goût, le beurre est à l'honneur cette année" expliquait Philippe Lallement.
Le beurre se décline sous de nombreuses formes et se marie avec de nombreux produits. "Connaissez-vous le beurre de sardines, au far breton, charcutier, au caramel, au saumon fumé ou de framboise ?" Jean-François Nadé fait l'apologie du beurre." C'est un ami pour la santé également pour amateurs de bonne cuisine.""
Le Républicain Lorrain - 20-10-09
Cercle Culinaire de Vannes
" Des ateliers qui éveillent les sens à Jean-Guéhenno
Un délicieux parfum de vanille s'échappe de la casserole dans laquelle une gousse infuse. Cette fragance envahit la cuisine du lycée Jean-Guéhenno. Dans le cadre des Cercles Culinaires Agréés, en partenariat avec le Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière, le Greta lance, aujourd'hui, la nouvelle session des ateliers de cuisine. Le thème "Le BABA de la cuisine" s'impose pour ce premier atelier. Après l'explication des recettes du jour, chacun se met à éplucher, à hacher ... Frédéric Marcotte, professeur de cuisine, orchestre la préparation du Soufflé chaud à la liqueur. Il lance : "On met un peu d'ordre. C'est plus facile de cuisiner quand on est organisé !" Bruno vient à chaque atelier depuis leur création. "Je redouble pour le plaisir. Venir ici, c'est mon sport, cela me détend." Annick et Marie-Françoise confirment. "Nous passons un moment formidable ; Frédéric est un vrai professionnel qui se met à notre portée." Chacun retourne à son piano. La vanille est infusée. Il faut porter à ébullition la crème pâtissière et, enfin, déguster ensemble les mets préparés ... Tout en continuant à parler cuisine ! Contact : Greta, tél. 09 97 46 66 66."
Ouest-France - 29-09-09
Cercle Culinaire de Saint-Nazaire
" Les cours de cuisine reprennent en octobre
L'association Culture Cuisine reprend ses activités début octobre au lycée hôtelier Sainte-Anne, sous l'égide des Cercles Culinaires de France. Ces cours de cuisine pour tous sont parrainés par le Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière. Ouverts à un groupe de 12 personnes maximum, ils permettent de s'initier aux techniques de cuisine, ou de perfectionner son savoir faire, voire de découvrir de nouvelles recettes. Le tarif des cours (bimensuels), étudié en fonction du produit traité, varie entre 35 et 45€. Dans l'air du temps est le thème du prochain cours, le 24 octobre, où on élaborera des verrines sucrées. "Nouveauté cette année : nous dégusterons la plat avec un vin, pour trouver l'accord mets-vin, à la fin du cours", précise Bruno Brétéché, professeur de cuisine au lycée et animateur des cours. Il est conseillé de réserver à l'avance, tant la demande est grande."
Ouest-France - 22-09-09
