Cours de cuisine

Des infrastructures d'accueil adaptées (cuisine d'application, matériels et ustensiles, ...).

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Des cours animés par des professeurs de cuisine et de pâtisserie

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Des thèmes variés pour apprendre la bonne cuisine, perfectionner ses tours de main et découvrir de nouvelles idées de recettes.

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Des travaux pratiques où chacun met la main à la pâte pour découvrir les trucs et astuces des chefs.

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Car la convivialité reste le meilleur des ingrédients de la cuisine à partager !

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Bellegarde / Valserine changer de ville

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Lycée Saint Exupéry

La section professionnelle hôtellerie restauration du lycée Saint Exupéry permet l'accueil d'élèves, d'apprentis et de stagiaires de la formation continue en GRETA
Ecole

Ecole

Le lycée, et le GRETA préparent les élèves et stagiaires de formation continue au Bac Pro cuisine, Bac Pro Restaurant et au CAP cuisine,CAP restaurant et CAP Pâtissier.
Le GRETA propose un parcours professionnalisant "Cuisine de terroir"
Restaurant d'application

Restaurant d'application

C’est là que nos élèves auront le double privilège de mettre en pratique et de parfaire leurs connaissances en compagnie de leurs professeurs, et de vous recevoir à leur table, où nous vous souhaitons de passer le plus agréable des moments.

A l’heure du déjeuner ou à celle du dîner, nous vous invitons à découvrir les menus élaborés à votre attention et servis avec le plus grand soin par les élèves. Le restaurant est ouvert à midi le : mardi, mercredi, jeudi et vendredi; le soir les lundi et jeudi
Partenaires

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Les rsetaurateurs et hôteliers du secteur qui accueillent nos élèves en Période de Formation en Milieu Professionnel, ou qui emploient les stagiaires du GRETA et élèves de CFA en alternance
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Localisation

Lycée Saint Exupéry
15 Avenue St Exupéry
BP 616 - 01200 - Bellegarde / Valserine

Contact
Nicole ENSANYAR
04 50 48 40 79

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GRETA Val Bugey Léman
15 Avenue St Exupéry
BP 616 - 01200 - Bellegarde/Valserine

Contact
Carole BERNARDI
04 50 48 40 79

Réservation
gretavbl.bellegarde@ac-lyon.fr
04 50 48 40 79

RéSULTAT DE LA RECHERCHE

> 13 cours disponibles Télécharger tout le programme au format PDF

Cours de cuisine 1

Potages et veloutés

Soupe de pistou avec ses tuiles au parmesan
Velouté de cresson au Beaufort
Soupe glacée de concombre et gambas rôties
Fine crème de petits pois et crostini de chèvre frais
Crème de potiron aux gnocchis de ricotta et lard fumé

Mardi 18 Novembre 2014 à 18h30 Prix : 55 Euros

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Cours de cuisine 2

Poissons et crustacés : recettes d'exception

Risotto de coquillages au Savagnin et bar rôti
Langoustines poêlées, verrines de guacamole et crumble au curry
Ravioles de gambas au chutney de mangues, crèmeux de foie gras
Crème de langoustines

Mardi 25 Novembre 2014 à 18h30Il reste 9 place(s) disponible(s) Prix : 55 Euros

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Cours de cuisine 3

L'incontournable foie gras

Traditionnelle terrine de foie gras
Macarons de foie gras
Ravioles de foie gras et bouillon thaï
Tatin de foie gras à la mangue

Mardi 2 Décembre 2014 à 18h30Il reste 6 place(s) disponible(s) Prix : 55 Euros

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Cours de cuisine 4

Chocolats en fête

Sapin en chocolat
Truffes vanille, fèves de tonka et truffes coco
Chocolat "After eight"
Ganache au poivre de Sichuan
Praliné amandes pétillant
Caramel au beurre salé
Pâte d'amandes pistache

Mardi 9 Décembre 2014 à 18h30Il reste 9 place(s) disponible(s) Prix : 55 Euros

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Cours de cuisine 5

Riz et risotto

Les bases du risotto : safran, champignons, encre de seiche
Risotto aux langoustines, sauce au curry
Risotto à la crème d'asperges
Risotto au speck fumé et mascarpone
Riz au lait et son coulis de fruits rouges

Mardi 3 Février 2015 à 18h30Il reste 11 place(s) disponible(s) Prix : 55 Euros

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Cours de cuisine 6

Initiation à la dégustation des vins

Techniques de dégustation des vins : aspect visuel, olfactif, gustatif
Déguster des vins blancs et rouges de Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Savoie...

Mardi 24 Février 2015 à 18h30Il reste 12 place(s) disponible(s) Prix : 55 Euros

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Cours de cuisine 7

Légumes en fête : le trésor de la cuisine

Tartelettes fraîches aux blettes
Pâtissons au poulet et à la menthe
Navets glacés, tout simplement
Mille-feuille de de choux raves et julienne de légumes
Carottes fondantes au cumin et fromage frais
Blinis de pomme de terre et fondue de fenouil

Mardi 3 Mars 2015 à 18h30Il reste 11 place(s) disponible(s) Prix : 55 Euros

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Cours de cuisine 8

Sauces et bouillons de base

Fond de volailles et ses dérivés pour accompagner des viandes
Sauce beurre blanc et beurre nantais pour accompagner des poissons
Sauce à l'américaine pour accompagner des crustacés
Sauce hollandaise pour accompagner poissons et légumes
Sauce béarnaise pour accompagner les viandes
Dégustation avec truite meunière, pavé de bœuf et volaille de Bresse

Mardi 10 Mars 2015 à 18h30Il reste 12 place(s) disponible(s) Prix : 55 Euros

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Cours de cuisine 9

Cuisine italienne au menu

Tatin de tomates cerise au basilic, filet de rouget et salade alfafa
Risotto à l'encre de seiche, citron vert et langoustines
Panna cotta au chocolat blanc, coulis de framboises et crumble fondant

Mardi 24 Mars 2015 à 18h30

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Cours de cuisine 10

Apéritif dinatoire Chic et Gourmand

Maki de tartare de thon au jambon et tomates confites
Gaspacho verde aux petits pois, feuilleté de jambon et moutarde
Pintxo flambées en persillade (tapas du pays basque)
Dôme de chèvre et son coulis de carottes acidulées
Moelleux de crevettes et curry

Mardi 31 Mars 2015 à 18h30Il reste 11 place(s) disponible(s) Prix : 55 Euros

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Cours de cuisine 11

Cocktail party !

Création de cocktail avec ou sans alcool
Idées pour créer vos coctails pour 10, ..50 personnes ou plus
Choisir les amuse-bouches associés
Organiser et animer une soirée réception

Mercredi 8 Avril 2015 à 18h30Il reste 12 place(s) disponible(s) Prix : 55 Euros

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Cours de cuisine 12

Verrines en cuisine

Gaspacho de melon et tomates, granité de menthe fraîche
Tartare de daurade au fenouil, pesto et basilic
Escalope de foie poêlé, compote de rhubarbe
Mille-feuille de chèvre et légumes niçois, espuma au piment d’Espelette
Transparence de tourteau, avocat et tamara
Pain perdu à la fourme d'Ambert

Mardi 28 Avril 2015 à 18h30Il reste 12 place(s) disponible(s) Prix : 55 Euros

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Cours de cuisine 13

Menu gastronomique sous la tonnelle...

Verrine de caviar d'aubergines et tomates confites
Chartreuse d'asperges et bavaroise de saumon
Noisette d'agneau au romarin
Croustillant de pomme de terre
Tian de légumes niçois
Soufflé glacé au chocolat et tuiles à l'orange

Jeudi 21 Mai 2015 à 18h30Il reste 11 place(s) disponible(s) Prix : 55 Euros

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