Des recettes à faire et à refaire ...

Des cours de cuisine partout en France

1/ Des infrastructures d'accueil adaptées (cuisine d'application, matériels et ustensiles, ...).
2/ Des cours animés par des professeurs de cuisine et de pâtisserie.

Des cours de cuisine partout en France

3/ Des thèmes variés pour apprendre la bonne cuisine, perfectionner ses tours de main et découvrir de nouvelles idées de recettes.
4/ Des travaux pratiques où chacun met la main à la pâte pour découvrir les trucs et astuces des chefs.
5/ Du bonheur et du plaisir ... Car la convivialité reste le meilleur des ingrédients de la cuisine à partager !

Cours de cuisine

se déroulent

Ecole Hôtelière et de Tourisme Paul Augier . Nice

ProfesseursLocalisation

Localisation

Ecole Hôtelière et de Tourisme Paul Augier . Nice
163, boulevard René Cassin
BP 3145 - 06203 - Nice

Contact
GRETA Hôtellerie Tourisme Ecole Hôtelière et de Tourisme Paul Augier. Nice
04.93.72.77.80

GRETA Tourisme Hôtellerie
163, boulevard René Cassin
BP 3145 - 06203 - NICE CEDEX 3

Réservation
Philippe VILLEMAGNE
04.93.72.77.80


RéSULTAT DE LA RECHERCHE

> 23 cours disponibles Télécharger tout le programme au format PDF

Cours de cuisine 1

Fraisier pistache & Sablé poche

Vendredi 7 Octobre 2011 à 15h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 2

Les B-ABA (1)

Pâte brisée salée
Pâte à pizza
Pâte à chou
la béchamel et ses dérivés

Vendredi 14 Octobre 2011 à 14h00 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 3

Autour de la Méditerranée

Salade de Rougés
Filet de loup en écaille de légumes
Ratatouille Niçoise
Granité aux citrons de Menton

Vendredi 21 Octobre 2011 à 14h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 4

LES B-ABA (2)

Fumet de poisson
Sauce Américaine
Sauce vin blanc
Velouté de poisson
Jus de volaille

Vendredi 18 Novembre 2011 à 14h00 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 5

Tarte des demoiselles Tatin & Cigarettes

Vendredi 25 Novembre 2011 à 15h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 6

Menu de Noël 1

Huitres chaudes, en sabayon de champagne
Poêlée de Saint Jacques
Foie gras de canard cuit au torchon
Nougat
Mendiants

Vendredi 2 Décembre 2011 à 14h30 Prix : 80 Euros

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Cours de cuisine 7

Buche de Noël dite classique& truffes champagne COURS ANNULE

Vendredi 2 Décembre 2011 à 15h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 8

Menu de Noël 2

Huitres chaudes, en sabayon de champagne
Poêlé de Saint Jacques aux parfum des îles
Foie gras de canard cuit au torchon
Bûche au chocolat

Vendredi 9 Décembre 2011 à 14h00 Prix : 80 Euros

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Cours de cuisine 9

Après les fêtes, cuisine allégée

Les principes de bases
Les différentes cuissons adaptées à l'allégé
Les sauces allégées
Les accompagnements
La pâtisserie de base

Vendredi 13 Janvier 2012 à 14h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 10

Les tapas et verrines

Cuisine simple et rapide entre amis
Vendredi 20 Janvier 2012 à 14h00 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 11

Paris Brest & Rocher aux amandes

Vendredi 27 Janvier 2012 à 15h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 12

Les potages, les soupes classiques, les crèmes de légumes

Potages cultivateur
Crème de champignons
Crème de lentilles
Crème de potirons

Vendredi 3 Février 2012 à 14h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 13

Galettes et crêpes pour Mardi Gras

Galette de sarrasin
Blinis
Aumôniers de pommes

Vendredi 10 Février 2012 à 14h00 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 14

Tarte Bourdaloue aux poires & cookies

Vendredi 17 Février 2012 à 15h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 15

La cuisine provençale

Pissaladière
Petits farcis niçois
Tourte de Blettes

Vendredi 16 Mars 2012 à 14h00 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 16

La tomate dans tous ses états

La sauce tomate
Le gaspacho
Sauce bolognaise
Sauce vierge
Tomates provençales

Vendredi 23 Mars 2012 à 14h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 17

Entremet Palais d'Or (pomme et caramel) & croquant noisette

Vendredi 30 Mars 2012 à 15h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 18

LE TOURNEDOS A TOUTES SES SAUCES

sauce au roquefort,
sauces au poivre vert, sauce aux morilles,
sauces Rossini

Vendredi 6 Avril 2012 à 14h00 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 19

Choux à la crème et cygnes chantilly & moelleux pistache framboise

Vendredi 13 Avril 2012 à 15h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 20

Tartare aux deux saumons

Tartare aux deux saumons
Filet de veau en croûte moderne
Laitues braisées
Fond d’artichauts duxelles de champignons,
Billes de pommes noisette

Vendredi 20 Avril 2012 à 14h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 21

les B-ABA (3)

Le travail du
poissonnier* :
Comment acheter un poisson frais,
Fileter un poisson plat, fileter un poisson rond, détailler une darne, détailler un pavé

Vendredi 11 Mai 2012 à 14h00 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 22

Nougat glacé et tuile amande

Vendredi 18 Mai 2012 à 15h30 Prix : 60 Euros

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Cours de cuisine 23

Médaillon de bœuf grillé, COURS ANNULE

Médaillon de bœuf grillé,
sauce béarnaise
pommes pond- neuf

Vendredi 25 Mai 2012 à 14h30 Prix : 60 Euros

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