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Focaccia de brocolis aux olives et au thon

- Laver les légumes.
- Couper les tiges des brocolis puis plonger les bouquets dans 2,5 l d'eau bouillante salée au gros sel. Cuire 12 minutes à découvert (ils doivent être tendres). Les égoutter puis les rafraîchir. Ajouter l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir une crème lisse qui sera d'un beau vert. Ajouter la crème liquide et quelques gouttes de jus de citron, assaisonner puis réserver.
- Couper une tomate en quartiers et retirer les pépins. Tailler la seconde en dés.
- Eplucher et émincer l'oignon
- Couper les olives en petits copeaux.
- Emietter le thon.
- Toaster la focaccia.
- Frotter légèrement la focaccia avec la gousse d'ail épluchée et assaisonner.
- Tartiner la focaccia, préalablement coupée en 2, de crème de brocolis. Eparpiller dessus le thon, les olives, les tranches d'oignon et les dés de tomates.

+ d'infos sur cette recette

B.A.BA du chef

La focaccia est une sorte de fougasse ou de pizza blanche.
Les caractéristiques de la focaccia sont l'huile avec laquelle on l'assaisonne une fois sortie du four, les grains de sel qui doivent se voir et les "trous" faits du bout des doigts pendant la préparation.
La focaccia est servie comme pain en Italie pour accompagner les entrées ou les plats.
Un plat facile, original et très italien à accompagner d'une petite salade et d'un petit verre de vin !
Où s'en procurer en France ? Dans certaines boulangeries ou pizzeria !

Focaccia de brocolis aux olives et au thon

Recette : T. Bryone
Photo : C. Herlédan

Nombre de personnes : 4
Type de plats : amuse-bouche
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher

INGREDIENTS

2 focaccia
300 g de brocolis
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
1 citron jaune
120 g de thon à l'huile d'olive
4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
5 cl de crème liquide
12 olives noires dénoyautées
2 tomates
gros sel
sel
poivre

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