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RéSULTAT DE LA RECHERCHE

Lit de meringue Pavlova et fruits rouges

Pour la meringue :
- Préchauffer le four à 120 °C (th. 4).
- Casser et clarifier les œufs. Récupérer les blancs, les fouetter avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche qui commence à accrocher aux branches du fouet. Incorporer le sucre et la fécule de maïs. Fouetter de nouveau énergiquement jusqu'à faire tenir les blancs complètement aux branches du fouet.
- Sur une plaque du four, déposer une feuille de papier de cuisson, y étaler l'appareil à meringue en cercle (d'environ 17 cm de diamètre). Enfourner et cuire porte entrouverte 1 h à 1 h 30. La meringue doit être solide et d'une couleur ivoire.

- Déposer la crème, le sucre vanillé et le kirsch dans un saladier. Fouetter énergiquement jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
- Dans une poêle, torréfier les amandes.
- Nettoyer et équeuter les fruits. Couper les fraises en quartiers.
- Effeuiller, laver et sécher la menthe.
- Déposer la meringue sur un plat à dessert, couvrir de chantilly, de fruits rouges et d'amandes. Saupoudrer de sucre glace et déguster !

Lit de meringue Pavlova et fruits rouges

Recette : A. Beauvais
Photo : F. Hamel

Nombre de personnes : 4
Type de plats : desserts
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Moyen

INGREDIENTS

25 cl de crème liquide
2 sachets de sucre vanillé
1 cuil. à soupe de kirsch
12 amandes
350 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
2 brins de menthe
1 cuil. à soupe de sucre glace

Meringue :
3 œufs
½ cuil. à café de jus de citron
150 g de sucre
½ cuil. à soupe de fécule de maïs


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